Burgers et chicken dips du Quick de Hautepierre seront tous préparés avec de la
viande halal à partir d'aujourd'hui. Ce qui ne va pas sans susciter des
critiques.
C'est officiel. A compter d'aujourd'hui, le Quick de
Hautepierre sera 100% halal. Burgers et finger food* servis dans l'enseigne de
restauration rapide seront préparés avec de la viande abattue conformément au
rite musulman. On n'y trouvera plus de porc, ni dans les sandwiches, ni sous
forme de gélatine dans les sucreries. Cette offre « tout halal »
avait été testée dans huit restaurants de la chaîne l'an dernier, non sans
bruit, des élus locaux jugeant que la démarche favorisait le communautarisme
(DNA du 20 août).
André Schneider : « Cela ne me heurte
pas »
Ces établissements avaient été sélectionnés en fonction de critères très
précis, a indiqué hier la direction de Quick : surreprésentation des ventes de
burgers au poisson par rapport à la moyenne nationale des restaurants,
sous-représentation des ventes de produits à base de bacon et variations de
l'activité lors de la période du ramadan. Le même triptyque a présidé au choix
des 14 restaurants où l'offre a été étendue, dont ceux de Hautepierre et de
Kingersheim, en banlieue mulhousienne. En France, quelque 22 Quick sont
désormais « tout halal ».
L'opération marketing est très diversement appréciée. « A Strasbourg,
c'est difficile de trouver un endroit qui propose des produits purement halal où
l'on peut manger en famille », note Saïd Aalla, président de la Grande
mosquée, qui salue la démarche. Non sans prudence, l'entreprise n'ayant pas pris
contact avec la Grande mosquée pour valider sa certification.
« Il s'agit d'une démarche commerciale d'une entreprise commerciale. Je
n'ai pas à être pour ou contre », fait valoir André Schneider, député UMP
de la circonscription Strasbourg 3, où se trouve le restaurant, tout en
concédant que « cela ne [le] heurte pas ». Le parlementaire a été prévenu par
courrier du passage au tout halal. « Sur les huit restaurants où
l'expérience a été menée, le chiffre d'affaires a doublé, et près de 25 emplois
ont été créés », note-t-il.
Roland Ries : une initiative
« inopportune »
La critique est venue de la gauche. « La politique de la Ville vise à
la mixité, pas à la communautarisation. De ce point de vue, l'initiative de la
société Quick est inopportune », a fait savoir Roland Ries, maire PS de
Strasbourg, par communiqué. « C'est un moyen de se démarquer de McDonald au
détriment du travail des élus sur le terrain », regrette pour sa part Serge
Oehler, adjoint en charge de Hautepierre.
De son côté, Alsace d'Abord a dénoncé une « mercantilisation de la religion
musulmane ». Le mouvement envisage de porter plainte contre Quick pour
« discrimination »**.
Pour Saïd Alla, il s'agit là d'une « polémique stérile ». La
viande halal « n'est pas différente des autres, elle est uniquement tuée
selon les rites musulmans, et peut ainsi être consommée « par tout le
monde », rappelle-t-il.
De son côté, Quick s'est engagé à proposer un burger à base de viande de
bœuf non halal dans tous les restaurants concernés « d'ici fin 2010 ».
Il sera emballé individuellement et réchauffé sur place afin d'éviter toute
confusion. Succès pas garanti.
Aude Gambet
(*) « A manger avec les doigts », comme les spécialités à base
de poulet. (**) La plainte du maire de Roubaix avait été classée sans suite,
notamment parce que des produits non halal (sandwiches au poisson, salades)
figuraient à la carte.
